啥要这样放啊？”

“炸灌肠其实不光要炸，而且炸完了还要放在高的地方再煎一下，把里面的油脂煎出来，这样灌肠吃起来也更加香酥。”

还有这种说法呢？

幸好看了一眼，不然还真不一定能做出地道的炸灌肠呢。

他又看了看老太太切的灌肠。

全都一边薄一边厚。

难道这也有啥说法吗？

“切成这样是为了增加口感，薄的一边是酥的，厚的一边是软的，一片灌肠两种口感，老京城人吃个灌肠也这么会享受。”

林旭悄悄记在了心里。

很快。

锅里的油热了。

沈老太太把切好的灌肠一片一片放进油锅里。

在她炸的时候，柳阿姨拿着蒜臼子放在工作台上，里面抓一把剥好洗净的蒜粒，撒点食盐，开始捣蒜泥。

吃炸灌肠一定要蘸着蒜汁。

这样才能然灌肠这种平平无的食材变得美味起来。