笔者现吧，资本主义确实落后，总喜欢留着一些跟不上时代的糟粕。比如欧洲遍地都是的小城，主干道全是用石头铺的，用了恨不得几百年，已经凹凸不平了都舍不得换。

哪儿比得上咱们的盛世，前年刚铺的，七成新就得拆了换新的，但凡是不能拿来当古董换钱的物件，包括老建筑，一律推平了盖大楼。

如果哪天想起来还有点用，就用钢筋水泥再垒上。看着有点新不怕，咱们脑子灵活，精通各种做旧手法。咔咔咔一顿骚操作，又是物质文化遗产名录的给，不收二三百门票你都不好意思进。

再比如隔壁的日本倒是把居酒屋给保留了下来，一部分依旧很传统，还有一部分就与时俱进，增加了很多菜品，不再以小酒馆当家，而是向着吃喝一条龙前进。

但不管卖烤肉、烤串、还是关东煮，它们的本质还是小酒馆，规模不会很大，提供的菜系也不会很多，要的就是那种小家子气的氛围。