经过腌制后，姜、葱、花椒子等佐料的味道完全渗透进鱼肉里。经过烤制后，又和鱼腹中包裹的馅料的味道相互融合，只是轻轻一吮，就在口中融化开来。
而相比鱼肉的嫩和滑，鱼皮又是截然不同的味道，炭火的缓慢烘烤，带走了鱼皮中的水分，而上面涂抹上的饴糖，又让它变得更加的酥和脆。
这两种不同味道的结合，产生了循序渐进的仪式感，就像是轻轻解去美人的罗衫，露出里面丰腴的身段——简直妙到毫巅！(未完待续。)